Descrizione
Il Fripon è uno spumante proveniente da uve prié blanc, autoctono dell’alta Valle d’Aosta con un’altitudine tra i 900 e i 1.200 m.
Di colore giallo paglierino e dal perlage ricco e consistente. Risulta intenso all’olfatto con sentori floreali, di lavanda, timo e salvia. l sorso è complesso, di grande freschezza e con delicati richiami agrumati. Si sposa alla perfezione con antipasti di pesce, crostacei, granchio marinato. La vinificazione di questo vino avviene in acciaio, con macerazione prefermentativa a freddo e successivamente fermatazione a bassa temperatura. La presa di spuma avviene in autoclave a metodo Martinotti e affinamento in bottiglia.
Vitigni
100% Priè Blanc de Morgex
Storia Produttore
La Cantina Cave Mont Blanc è situata a Morgex in Val D’Aosta, creata nel 1983 dalla “Association des Viticulteurs” con l’obiettivo di sviluppare la viticoltura valdostana e far conoscere i propri prodotti ad un pubblico più esteso.
I vigneti si trovano tra i comuni di Morgex e di La Salle raggiungendo i 1200 metri di altitudine e sono i più alti d’Europa.
In questi vigneti è prodotto quasi esclusivamente Priè Blanc de Morgex et de la Salle, un vitigno particolare che ha saputo adattarsi a queste condizioni climatiche. Nel 2008 è stato inaugurato il laboratorio sperimentale in alta quota in accordo con le Guide Alpine di Courmayeur. La fase sperimentale è volta a verificare l’influenza dell’altitudine nella presa di spuma. La cantina situata presso il rifugio Franco Monzino a 2590 metri di altitudine è la più alta d’Europa, qui il vino viene trasportato in elicottero, mentre i lieviti per non subire sbalzi di altitudine vengono trasportati a piedi dalle guide alpine, seguono 18 mesi di rifermentazione in bottiglia ed infine avviene la sboccatura ai piedi del ghiacciaio del Brouillard.
