Pappardelle Cipriani all’uovo

6,50 

Produttore: Cipriani Spa
Prodotto in: Italia
Peso netto: 250 g

Descrizione

La pasta fatta in casa per eccellenza: quella stesa e tagliata sul marmo delle cucine di una volta. Il suo “corpo” si presta ai condimenti saporiti: ragù di carni di cacciagione o sughi ai funghi.
La pasta all’uovo Cipriani ha tutte le caratteristiche di una pasta fresca della migliore qualità. Cuoce in due o tre minuti e non scuoce.

L’essicazione lenta e a bassa temperatura azzera o quasi l’umidità della pasta (7% circa), garantendo una resa straordinaria: una confezione di 250g, infatti è ideale per 4/5 porzioni.

Ingredienti

Semola di grano duro, uova (25%)

Storia Produttore

All’Harry’s Bar di Venezia la pasta in casa è sempre stata un’istituzione. L’esperienza insegna che per un buon prodotto le cose fondamentali sono tre:
farina: solamente semola di grano duro di prima scelta;
uova: fresche, di categoria “A”, sette per ogni kg di semola;
lavorazione: attenta a non scaldare l’impasto e nello stesso tempo esuberante nel numero dei passaggi.
L’esclusiva macchina ideata da Arrigo Cipriani simula il lavoro della mani sapienti delle massaie, permettendo di “tirare” la sfoglia oltre 60 volte e produce una pasta estremamente sottile ed elastica, di soli 0,6mm.