7,00 €
Produttore: Cipriani Spa
Prodotto in: Italia
Peso netto: 250 g
6 disponibili
Il primo piatto classico dell’Harry’s bar.
Sono perfette anche per accompagnare il tartufo bianco d’Alba.
La pasta all’uovo Cipriani ha tutte le caratteristiche di una pasta fresca della migliore qualità. Cuoce in due o tre minuti e non scuoce.
L’essicazione lenta e a bassa temperatura azzera o quasi l’umidità della pasta (7% circa), garantendo una resa straordinaria: una confezione di 250g, infatti è ideale per 4/5 porzioni.
Semola di grano duro, uova (25%)
All’Harry’s Bar di Venezia la pasta in casa è sempre stata un’istituzione. L’esperienza insegna che per un buon prodotto le cose fondamentali sono tre:
farina: solamente semola di grano duro di prima scelta;
uova: fresche, di categoria “A”, sette per ogni kg di semola;
lavorazione: attenta a non scaldare l’impasto e nello stesso tempo esuberante nel numero dei passaggi.
L’esclusiva macchina ideata da Arrigo Cipriani simula il lavoro della mani sapienti delle massaie, permettendo di “tirare” la sfoglia oltre 60 volte e produce una pasta estremamente sottile ed elastica, di soli 0,6mm.
