Descrizione
Un metodo classico valdostano davvero di pregevole fattura.
Nata dall’idea di due giovani imprenditori coadiuvati da Giorgio Anselmet prima e da Elio Ottin poi, la maison Chemin nasce con l’idea di creare una cantina con produzione di solo metodo classico.
Chardonnay e Prié Blanc (vitigno autoctono valdostano) affinato 36 mesi in antiche grotte presso il borgo di Villeneuve. Una scelta che richiama immagini ancestrali, caverne foderate di neve e naturalmente adatte (e perciò scelte in passato) alle maturazioni di formaggi e salumi. Dentro, 10° costanti;
L’ultima sboccatura presenta una marcata base minerale, ben espressa nel sentore evidente di foglie bagnate. La texture è lieve, appena pungente, fresca e golosa. Il vino si distende al palato in bilico tra giusta grassezza, note salmastre e delicate di fiori, con bolle fini in equilibrio.
Una chicca incastonata tra le alpi da non perdere.
