Descrizione
Vino dedicato al pontefice Giovanni Paolo II che amava la Valle d’Aosta per la sua villeggiatura estiva.
Le uve di Petit Rouge minuziosamente selezionate, sono messe ad appassire in piccole casse per più di trenta giorni.
Utilizzo di lieviti indigeni.
Il vino matura in tonneaux da 5 ettolitri per almeno un anno, cui segue un affinamento in bottiglia che può durare da sei a dodici mesi.
Un vino importante di color rosso rubino intenso da abbinare a piatti valdostani e carni rosse alla griglia.
Coltivazione e gestione in cantina biologica certificata.
Vitigni
100% Petit Rouge in purezza
Storia Produttore
Nel 1978 nasce ad Arvier la CoEnfer, una piccola cooperativa che gestisce l’intero processo vitivinicolo sino alla commercializzazione del vino. I soci sono circa un centinaio e conferiscono i terreni vitati che si trovano nei Comuni di Arvier e di Avise. La produzione annua dell’eccezionale prodotto di nicchia è di circa 35-40.000 bottiglie; vengono impiegate per l’85% uve del vitigno autoctono Petit Rouge con cui si produce il prestigioso Enfer d’Arvier.
Dal 2012 è Presidente della CoEnfer Sara Patat, una giovane donna che, con coraggio e passione, ha scelto di convertire l’intera superficie vitata al metodo biologico, per garantire un vino che sia la vera espressione delle caratteristiche climatiche e geologiche del territorio.
